Semente de perilla na primeira taxa

Nutrição e consumo de perilla

Toda a planta da Perilla tem alto valor nutricional. Possui baixo açúcar, alta fibra, alto caroteno, elementos minerais altos, etc. Cada 100g de folhas jovens contém 0,68 ~ 1,26g de açúcar reduzido, 3,84g de proteína, 3,49 ~ 6,96g de celulose, 1,3g de gordura, 7,94 ~ 9,09 mg de caroteno, 10,02 mg de vitamina B, 0,35 mg de vitamina B2, nick ácido 1,3 mg, vitamina C 55 ~ 68 mg, potássio 522 mg, sódio 4,24 mg, cálcio 217 mg, magnésio 70,4 mg, fósforo 65.6 0,34 mg, ferro 20,7 mg, zinco 1,21 mg, manganês 1,25 mg, estrôncio 1,50 mg, o selênio é de 3,24 ~ 4,23 microgramas. O óleo volátil contém perillaldeído, álcool perillylylylylylylil, menthone, mentol, eugenol, perillinona, etc. O conteúdo de SOD antienvelhecimento é tão alto quanto 106,2 microgramas por miligrama de folhas de perila.

A Perilla contém perilladehyde volátil e outras substâncias aromáticas, que são comumente usadas entre as pessoas para remover o cheiro de peixe, aumentar a frescura e melhorar o sabor. Records "Tiao Ding Ji": "Geralmente, hortelã, pimenta, perilla, cebola verde, borracha perfumada, casca de laranja, crisântemo e folhas são secas ao sol, esmagadas e armazenadas. Corte o peixe na água e use -o para lavar, que não apenas alivia o cheiro, mas também o sabor é particularmente delicioso. " O "filé de carpa decorado com perilla" no poema "Qifa" da dinastia Han pode ser consumido cru (filé de peixe, ou seja, peixe cru, já estava disponível na dinastia Zhou; Chen Deng, o prefeito de guangling no leste A dinastia Han, gostava de comer "comida crua"). "Fish"), e Perilla é usada para adicionar fragrância e remover o cheiro de peixe. Como o suco de perilla é vermelho roxo, muitas plantas de processamento de alimentos também usam a Perilla como agente para colorir para molho de ameixa, coalhada de feijão fermentada e outros alimentos. Lave, seque e pique a perilla e misture-a com vinagre, gengibre com cinco sabores, alho doce e azedo, ameixa azeda, etc. para criar um sabor único.

A Perilla também é uma planta eficiente "conservante". Alguém fez um experimento: embrulhe peixe, carne e outros alimentos perecíveis em folhas de perilla fresca e coloque -as em um local ventilado em ambientes fechados. Essas coisas podem ser armazenadas por 4 a 5 dias à temperatura ambiente. Além disso, a Perilla seca também pode ser usada para processar picles. Atualmente, algumas pessoas ainda adicionam um pouco de perilla ao secar o molho para remover o cheiro de peixe e evitar a corrosão. Ao usar uma jarra kimchi para fazer kimchi, adicionar algumas folhas de perilla também pode dar ao Kimchi um sabor único. A perilla é usada como vegetal, e as folhas jovens geralmente são usadas frias ou cozidas em sopas, sopas ou fritas. Coloque as folhas de Perilla,

Lave as hastes macias, seque -as e corte -as em pedaços pequenos e adicione outros temperos para dar a eles um sabor único. As folhas de perilla e as sementes de perilla também podem ser usadas para cozinhar mingau, fazer bolas de arroz glutinosas ou fazer uma perila.

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